核桃又名胡桃，與杏仁、腰果、榛子壹起，被稱為世界“四大名幹果”。
很多人直接剝核桃吃。其實核桃還有很多隱藏的吃法。今天就給大家講講其中壹種“琥珀核桃”的做法！
野生核桃仁、冷榨亞麻油、水、冰糖、白芝麻。
1.將生核桃仁放入熱鍋中炒出香味，用漏勺將炒好的桃仁篩掉；
2.鍋洗凈晾幹，燒熱倒入1勺油。油溫三成熱時，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2勺水壹起煮沸；
3.冰糖融化後，生成的大泡沫慢慢變成小泡沫，當顏色慢慢由白色變成金黃色時，轉小火繼續煮，直到顏色變深變老。(註:煮糖的關鍵是掌握火候。受熱前會變成磨砂的桃仁，受熱後會變成拉絲的桃仁。)
4.倒入炒好的核桃仁，不斷攪拌，使糖漿均勻覆蓋在核桃仁上。最後撒上芝麻，拌勻。關掉暖氣。
5.裹著糖漿的核桃仁用鍋鏟夾起，用筷子夾起壹顆顆分開，放在裹著保鮮膜的案板上冷卻，晾幹後即可食用。
6、特點:糖色呈琥珀色，紅而亮，香而脆！不僅不粘牙，咬下去會碎，而且甜而不膩。
壹個簡單易學的琥珀核桃仁就做好了！！！學的快。