南昌切糕子的做法如下：
材料準備：中筋面粉、鹽、清水、菠菜、涼拌汁、蒜末、小米椒、蔥花、香菜、辣椒面、紅辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、熟花生米、菠菜葉子等。
1、將菠菜洗凈，熱水下鍋焯水15秒，撈出過涼水，然後擠幹水分，重量約為35g。
2、取出15g菠菜切碎，20g切段加60g清水攪拌成菠菜汁備用。
3、往中筋面粉加入菠菜碎、鹽攪拌均勻，然後少量多次加入菠菜汁攪拌成絮狀，用手揉成壹個偏硬的面團，蓋上保鮮膜松弛2小時以上。
4、將松弛好的面團搓長，稍微壓扁後切成薄片，熱水下鍋煮至全部浮起再煮1分鐘，撈出，過冷飲用水2分鐘後，撈出瀝幹水分備用。
5、再來做個涼拌汁：把辣椒面、紅辣椒粉、小米椒、香菜碎、蒜末、蔥花倒入碗中攪拌均勻，澆入30g熱油，再加入白糖、生抽、香醋、香油、白芝麻攪拌均勻即可。
6、最後涼拌：往煮好的切糕中，加入香菜段、焯過水的菠菜、熟花生米、舀入3勺涼拌汁攪拌均勻即可。