第二種油香辛料，配料:辣椒面(小米椒200g，黃荊100g)，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精鹽40g。攪拌均勻，然後加熱，稍涼，分2-3次倒入。第壹遍倒的時候要攪拌均勻，速度要快，這樣面糊就抹不上了，底部還是幹粉。最後加入20克糖和少許醋(可以不放)。
第三次調味水，配料:瀟湘120g，花椒50g，大料25g，丁香3g，肉桂5g。鍋內放入5公斤水，加入食材，大火煮5分鐘，轉小火煮30分鐘，加鹽25克。冷卻後濾出殘渣，可以放壹點味精，味道更好。如果不喜歡味精，可以不要管。
第四種醋汁，配料:水100g，香葉1片，大料2瓣，桂皮2g。將鍋煮沸3-5分鐘，濾出雜質，稍涼，倒入500克米醋，攪拌均勻。記得註意不要有油，不然容易變味。
第五種蒜汁，沒有成分，教妳，自由掌握。大蒜去皮，搗成蒜泥，鍋裏燒壹點油，直接沖進蒜泥裏，快速攪拌，把蒜味逼出來。然後加入少許鹽，倒入冷白融化，攪拌均勻。