外觀不同：壽司刀和普通的刀有壹些不壹樣的地方，就是壽司刀上面是帶孔的，這樣我們為壽司分段的時候會更好用壹些，相較於普通的刀壽司刀使用起來更加便利簡單。如果是新手朋友們，買工具的時候千萬不要忘了壽司刀。
壹般來說，有孔的壽司刀與食材的接觸面積小，即是摩擦和表面張力帶來的粘性少。根據使用的不同的刀，刀身上有凸起的平行的線,配合菜刀的孔，降低蔬菜的粘性更加有效。有孔的壽司刀不會累積汙垢,只用普通洗滌方法就可以。
切壽司時註意事項
1、選用鋒利點的刀,最好是專門切壽司的刀如果沒有就用小號的刀就可以了。
2、建議用戶在刀上抹上壽司醋，如果沒有專門的壽司醋,可以自己調，醋+糖+鹽就可以了。
3、另外切的時候要快最好是壹刀下去不要來回的切。還有在包壽司的時候盡量包的緊壹點也會提高切的成功率的。
3、另外切的時候要快最好是壹刀下去不要來回的切。還有在包壽司的時候盡量包的緊壹點也會提高切的成功率的。
以上內容參考?百度百科-菜刀