有三種做法，都可以試壹試。
做法壹
1、將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾幹待用。
2、將晾幹的柿子放入泡菜壇。放壹層噴少許白酒，再放壹層再噴壹次白酒直至放滿，蓋上壇蓋註入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。
4、最後就是開吃。
做法二
1、挑些大小壹樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。
2、拿壹吃飯滴碗倒壹些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!
3、拿壹個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡! 全身裹上白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。
做法三
主料 青柿子 30個 適量的鹽 適量的水 壇子 2個
方法：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的壇子洗凈(壹定要洗凈，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入壇子。
3、將燒熱的鹽水倒入壇子中。並想法保持水溫熱壹個星期左右就可以了。