1.把餃子從冰箱裏拿出來，用熱水加熱。不要加熱太久。加熱1分鐘就夠了。
2.開始炒餃子，先放點花生油，再放幾個餃子，小火慢炒。
3.炒到餃子兩面都黃了，取壹盤放進去。有點不同，
鍋裏放油，趁熱把油放餃子裏。
中火煎至餃子底部微黃，
加水的時候可以把水加熱，以備不時之需，不到壹厘米高。
新鮮的餃子水可以少壹些。
用中火覆蓋，直到水分蒸發，
打開鍋蓋，煎壹兩分鐘。
煎至餃子底部金黃，
取壹個平底盤，扣在煎鍋上。
用手托住盤子，把鍋翻過來。
把鍋拿開，
餃子是盤子上自下而上的工整碼。
方法二:不要太早打開蓋子，那樣的話，餃子的上半部分會變幹。
餃子皮變硬，影響口感。
另外，煎炸的時候餃子不要翻。
我家沒有蒸籠，我也不喜歡吃水煮的，所以吃餃子總是吃油炸的。
做了很多，不用開蓋，聽聲音就知道溫度了。
這樣做出來的餃子上軟下脆，很好吃。