練習步驟:
步驟1:將排骨剁成兩指寬的小塊，方便食用和油炸。
第二步:用清水浸泡半個小時，把裏面的血泡出來。
第三步:蔥、姜切絲，加兩勺水，擠出蔥、姜汁，切壹些蒜末備用。
第四步，將排骨晾幹，加入鹽、醬油、蠔油、糖、十三香、胡椒粉、小蘇打，攪拌均勻。
第五步:加入蒜末、洋蔥姜水和料酒，攪拌均勻，腌制1小時。
第六步，玉米澱粉與面粉的比例為2: 1，加入雞蛋，清水攪拌均勻。
第七步，做成糊狀，筷子提起就能自然落下，馬上消失。
第八步:拌好面糊，加入兩勺食用油，攪拌均勻。
第九步:將腌制好的排骨瀝幹水分，均勻地塗上面糊。
步驟10:將油燒開，油溫50-60%左右。
步驟11，小火，將排骨放入鍋中煎至表面金黃，取出。
步驟12，油溫升至7成左右，入鍋煎壹次，30秒左右。
步驟13:撒上自己喜歡的調料或醬料，金黃香脆的橋頭排骨就可以吃了。