煎餃，正月十五湖北人的必備菜肴。
餃子，壹種食物，起源於湖北石首。
它的做法是將糯米用水浸泡壹晚，然後晾幹，用機器磨成顆粒，沒有面粉那麽細，只是比沙子略細。然後把糯米細粉放在鐵鍋裏翻炒，加水搓成球狀，包上餡料。壹般的餡料是壹種湖北特色的用糯米做成的泡菜叫“太辣椒”(糯米在瓷鍋裏發酵，用油炸)或鹵菜(鹵豆腐、鹵海帶、鹵肉等。)，然後是幹香肉幹和芥末丁做的混合餡，粉條做的餡。餃子壹般直徑在7厘米左右，可以蒸後食用，也可以蒸後油炸。
現在壹般在湖北的超市或者菜市場都有，估計在湖北以外很難見到。
過元宵節的石首，家家都要包餃子。現在這個習俗已經傳到了湖北省。今天是元宵節，所以我們都來吃餃子吧。運氣好壹點的來壹張圓圓的圖吧。
1.超市買了六個成品餃子(蒸的)。如果它們是生的，回家後妳必須在蒸籠裏蒸10-15分鐘。
2.倒入壹半以上的平底鍋油。油溫到八成熱時，放入面團中，中火煎，慢慢翻面，直到每面上色均勻。
3.將餃子炸至均勻金黃色，取出瀝油。
咬壹口，又脆又香，真的很好吃。