餅皮材料：
面粉 100克（中筋、低筋都可以）
鹽 1/4小勺
雞蛋 1個
牛奶 150克左右
玉米油 1勺
餡料：
豆沙餡 適量
上海豆沙鍋餅的做法
面粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，分次加入牛奶拌成沒有顆粒的面糊，最後加壹點玉米油拌勻豆沙鍋餅的做法 步驟1
平底鍋燒熱，鍋底掃壹點點油，把面糊分次倒入，晃動鍋子使面糊攤勻，壹面凝固後快速翻面，煎成壹張薄餅後取出（不用煎到兩面金黃色）豆沙鍋餅的做法 步驟2
在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡（壓平），壹邊折起，左右兩邊包起折成長方形，封口用面糊封好豆沙鍋餅的做法 步驟3
平底鍋內放3大勺油燒熱，把包好的豆沙餅放入，半煎炸至兩面金黃即可盛出，然後切成長方塊享用豆沙鍋餅的做法 步驟4
小貼士
1、面糊要徹底拌勻，不可以有顆粒，以免餅皮不平整
2、做餅皮的時候火力不要太大，否則下入面糊還來不及攤勻就凝固了，餅皮不用煎至金黃，因為後面還要再煎炸，否則顏色會太深。
3、豆沙餡可以用棗泥或其它自己喜歡的餡料替換，做成鹹餡的也很不錯