1.材料:兔腿4條。
2.輔料:油40ml鹽5g紅燒醬油25ml雕酒5ml豆瓣醬15g剁椒35g花椒50花椒30蔥1姜10g蒜3瓣冰糖10大料1草果1肉豆蔻1香葉。
二、辣兔腿的具體做法:
1.準備4條兔腿，用血水浸泡。2.將兔腿骨切成大小相等的塊。3.避免冷水從肉中進入鍋中，並將其煮沸。4.將大料、草果、肉豆蔻、香葉、山楂片、3片蔥、3片姜放入料盒中。5.水燒開後撇去浮沫，放入料盒中，小火燉。6.15分鐘後，如果筷子能戳到兔肉，加入雕酒、紅燒醬油、冰糖，繼續煨。7.小火煨20分鐘，然後放入盆中。8.準備郫縣豆瓣醬，剁椒，花椒，辣椒，蔥，姜，蒜。9.鍋內放入15ml油，放入辣椒炒香，取出。10.加入剁椒和郫縣豆瓣醬，炒紅油，再加入蔥、姜、蒜。11.加入兔肉翻炒上色。12.倒入燉兔肉的湯。13.在火中收集汁液後，將其放入容器中。14.鍋中倒入25ml油，放入辣椒炒香，再放入幹辣椒。香味爆開後，澆在已經盛在器皿裏的兔肉上。妳可以吃它。
家庭提示:
1.第二步，用小火炒香，註意不要炒糊了。2.最後出鍋取汁，轉大火。汁會更好的包裹肉，顏色更漂亮。