當前位置:菜譜大全網 - 減肥食譜 - 我做的脆皮月餅,烤的時候軟軟的,第二天皮就硬了。這是什麽造成的?還有蘇式月餅。

我做的脆皮月餅,烤的時候軟軟的,第二天皮就硬了。這是什麽造成的?還有蘇式月餅。

剛從烤箱裏拿出來,因為熱量不散,會很軟,皮會太硬,這跟制作方法和烘烤時間有關。正確的做法如下:

準備材料:低筋面粉100g,高筋面粉100g,黃油20g,糖粉5g,雞蛋2個,獼猴桃粉適量,轉化糖漿適量,泡打粉2g,臭粉5g,蛋糕油適量。

首先,準備好所有的材料,在室溫下軟化黃油。

第二,將低筋面粉和高筋面粉直接在揉面墊上簡單混合。

第三,加入小蘇打粉、泡打粉、臭粉,攪拌均勻,攪拌均勻,然後在面粉中間開壹個天窗。

第四,把軟化的黃油和糖粉放在面粉中間,然後和面粉混合,抓勻。

5.加入蛋糕油和糖漿,再次攪拌均勻。

6.加入奇異果粉,拌勻。

七、反復壓成團。

八、分小劑量,皮36g,餡24g,面團在手掌裏壓平,裹上餡。

9.向下收口,放入馬芬模具中,用月餅模具的花片直接壓出圖案。

10.表面刷壹層薄薄的蛋液,放入預熱好的烤箱,170/200烤13-15分鐘。不要烘烤表面。

11.出爐後立即轉移到烘幹網上,正面朝上晾幹,然後密封回油。