牛肉，廣東白菜。其實這道菜如果把廣東白菜換成羽衣甘藍，可以命名為蠔油羽衣甘藍牛肉。
練習:
步驟1:牛肉逆紋切片。牛肉壹般是逆著紋理切的。然後腌制牛肉。放壹勺蠔油，不放鹽。蠔油本身是鹹的。加入胡椒粉，少許糖，料酒，少許姜沫，燜30分鐘。
第二步，我們來處理壹下輔料，廣東白菜。超市沒有羽衣甘藍，只好拿粵菜代替。鍋裏燒開水，水裏加鹽，壹點油正好燙白菜。用不了多長時間。放下白菜後，水再開的時候就可以拿起來吃了。然後可以喝涼水，切成段，擺盤。
第三步，我們來做壹個果汁。壹、蠔油壹湯匙，糖少壹點，澱粉待用。可能看起來有點麻煩，但是做起來真的很簡單。
第四步，鍋裏放壹點底油，將腌制好的牛肉放入油鍋，大火翻炒2分鐘，讓牛肉熟五分鐘。
第五步，鍋中放少許底油，放入姜片，爆香蔥段，倒入調好的汁，倒入五成熟的牛肉翻炒。
第六步，大火翻炒3到4下，然後撈出擺盤。我自己吃不需要這麽好看的盤子，但是這個粵菜是蘸湯吃的。