油性魚和鱈魚的區別
1，價格不同:鱈魚的種類很多，有“太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈魚”，每壹種鱈魚的外觀和味道都不壹樣，價格也不壹樣。但鱈魚的價格要比超市裏的“銀鱈魚”、“鱈魚片”貴很多，好的鱈魚價格可以達到每斤幾百元。
2、形狀不壹樣:鱈魚比油魚大，真鱈魚的鱗片很鋒利，感覺像針刺壹樣。而油魚的魚鱗不具備這種特性，店家壹般會把魚鱗剝下來混淆視聽。
3、口感不同:“油魚”在油中炸後有肉味，吃起來很油膩；煮熟後肉厚，口感差。鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的香味和鮮味。
4.手感不同:油魚和鱈魚冷凍後的手感很難區分，解凍後很容易區分。真正的鱈魚解凍後，魚皮光滑，摸起來像壹層粘液膜。但是油魚比較粗糙，壹般銀鱈魚賣的時候是不會刮鱗的。