1、準備材料,青魚片魚片。魚骨撒鹽、倒啤酒,清洗幹凈。魚片撒鹽,倒啤酒,清洗幹凈;魚片加鹽,蛋白,澱粉,啤酒,腌制壹會。
2、鍋內加油、煎魚骨。註意稍微煎壹下就好了!
3、加開水,姜片,蔥。註意壹定要加開水哦,不然魚會不鮮
4、另起鍋加油,放蔥姜蒜,幹辣椒,小米椒,花椒
5、加入魚湯。再加入大料,小茴香,香葉,豆瓣醬。煮3分鐘
6、滑入魚片,煮開後開鍋即可享用。註意魚片不用煮太久,煮老了就不好吃了。
煮魚片是壹道色香味俱全的地方傳統名菜,制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬於川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜,起源於渝北民間,發展於渝北食肆餐館。
原始的水煮魚是用水煮制而成,來自船工纖夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠雲鄉的餐飲從業者在借鑒近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎上,率先研究、創制出了現代水煮魚片。不久,水煮魚片就逐漸風行於重慶及川東地區,乃至風靡全國,而重慶市渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。