只有這樣，糯米才能泡軟，吸水後粘性成分才能釋放出來，餃子才能又粘又好吃。煮粽子也可以節省時間。
具體方法是:把圓圓的糯米放在壹個大盆裏，加足夠的清水，水量要在米的4倍以上——最好洗幾遍，只要在裏面找個方向用手攪拌幾下，然後換清水，這樣洗幾遍，差不多就變成清水了，再加足夠的清水，水量要在米的4倍以上。
這樣米粒打開後，水分被充分吸收，米粒的細胞壁破裂膨脹，於是粘性成分被釋放出來，水分變少。水量過少會暴露在空氣中，糯米會因天氣炎熱而變質，甚至泡久了會變味，所以無法做粽子，壹定要加足水。
宗密的選擇方法
壹般用糯米做粽子。糯米又稱糯米，主要分為圓粒、長粒和黑糯米。長糯米是秈米，米粒細長，顏色潔白不透明，粘性略小於圓糯米。
另壹種圓糯米，屬於粳糯米，形狀圓而短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子，酒釀，湯圓，米飯等。所以喜歡吃黏糊糊的粽子，可以選擇圓糯米，其次是長糯米為原料，也可以兩種混合著吃。