高良姜其實是姜科植物的壹種，又名高良姜、高良姜。它是壹種多年生草本植物，根莖呈圓柱形。高良姜氣味鮮香，有節，節處有環狀膜狀鱗片，節處有根。其原產地為熱帶亞洲，在中國雲南、廣東、廣西和臺灣省均有種植。最適合的地區是華南和東南地區。
高良姜還是壹種傳統中藥，具有很好的藥理作用。高良姜的藥用價值在《名醫別錄》和《本草顏回》中都有記載。高良姜的根莖常被用作中藥，具有很好的藥用價值。其實高良姜大小不壹，中原和北方都有。
高良姜有兩種:高良姜和高良姜，兩者互不相同。
大良姜在中國鹵水中很少使用，所以很多人對它知之甚少。然而，它是印度尼西亞、馬來西亞和泰國廣泛使用的香料。它有壹種辛辣的味道，類似於胡椒和松木的味道，有樟腦氣味和肉豆蔻的香氣。抗氧化能力強，最大的作用是規範風味，也就是決定口感。
梁瀟姜味辛溫，香味濃郁，微辣，有壹點肉桂香。表面呈棕紅色或紫紅色。切割後斷面棕黃色，韌性很強，用手幾乎無法折斷。