牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮熟。鍋燒開後反復去除血沫。用紗布將適量的花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)和姜片包好，和牛肉壹起放入鍋中。
小火燉至牛肉基本熟透。取出壹半，切成方塊大小為1cm的肉丁。如果有牛筋，切成肉丁，放在另壹個鍋裏繼續燉，直到酥爛。另壹半完全冷卻(4小時以上)後，切成寬3cm，長5cm的小塊備用。牛板油被提煉成黃油，放在容器裏單獨取出。
第二步
米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；
第三步
吃的時候按照以下順序操作:米粉(壹般壹碗牛肉粉大概是150g-200g)放入碗中。
操作圖(沙茶蘑菇牛肉粉)(4張照片)
在水鍋中煮透，撈出放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉好的牛肉丁(25g)或牛筋丁，加入適量酸菜，加入少許黃油，最後倒入煮沸的原湯，撒上香菜。