宣威月餅餡火腿300克
月餅餡熟粉110g
90g月餅餡蜂蜜
白糖月餅餡45克
月餅餡豬油100g
80克冬瓜餡月餅
60g月餅餡糖粉
油皮豬油100克
油皮水60g
油皮蜂蜜25g
油皮中筋面粉250克
油皮糖粉25g
練習步驟
1.火腿切片，用清水沖洗幾次，然後用清水浸泡1小時。
2.將火腿從水中取出，放入蒸籠蒸40-50分鐘。
3.取出蒸熟的火腿片，切成黃豆大小的顆粒。
4.將火腿放入鍋中，加入蜂蜜和白糖，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚。
5.取出腌制好的火腿，加入冬瓜糖拌勻。
6.將豬油和糖粉依次加入火腿中，拌勻。
7.根據火腿腸的幹濕度逐壹加入熟面粉，攪拌至粘稠，放入冰箱冷凍至堅硬。
8、取出凍好的火腿餡，取20克壹團，放入冷凍室繼續冷凍。
9.將油皮的所有材料混合成團，用手揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。
10.將松弛的面團分成10份，每份40克，然後將面皮抹平。
11.取壹份面團用搟面杖搟成中間厚邊薄的餅，放上火腿餡，用虎口包住油包，紮緊。
12.將所有餡料用油包好，放入烤箱，200度火，190度烤30分鐘。
13，成品