2.然後，把面團揉成圓條狀，切成均勻的小劑量；將小劑量搟成中間厚邊薄的餃子皮。準備好韭菜，豬肉，蝦和雞蛋餡。
3.銅錢餃子:將四張餃子皮放入餡中，少餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。
4.向日葵餃子:將餡料放在餃子皮的中心，然後用另壹張餃子皮覆蓋它。用手指把兩張餃子皮的折邊捏薄，然後捏成花邊的尖刺。參考我的食譜——蕾絲餃子。
5、波餃子:取餃子皮於掌心，放入餡，對折，封成半圓形。從左側開始，右手食指略在大拇指前方，食指將餃子皮微微向前推並折疊，大拇指前端輕輕捏緊，重復此步驟直至右側。
6.鳥餃子:波浪餃子對折，餃子兩端像鳥兒展翅飛翔。
7.皇冠餃子:將餃子皮由外向內折成三角形，然後將皮翻過來，將餡放在中間，將三角形向上提起捏成立體三角形。用手揉搓三面，按照上面波嬌子的揉法揉搓蕾絲。
8.三角形餃子:將餡放在餃子皮中央，揉成三角形。也可以捏出波浪形蕾絲。