第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市買了新鮮的牛肉後，稍微修整壹下牛肉的形狀，多余的部分可以剪掉，這樣牛排會更漂亮。用刀背輕拍牛肉使其變松。有些人為了方便可能會直接買現成的牛排肉。其實用現成的牛排肉做的牛排並不是很好吃，他們應該買新鮮的牛肉。
第三步，腌制牛肉。煎牛排前，需要將牛肉腌制，將牛肉放入幹凈的碗中，倒入約壹瓶蓋的紅酒，加入約兩勺醬油，均勻塗抹在牛肉上，腌制十分鐘。
小貼士:煎牛排的時候多加壹點紅酒，煎出來的牛排會很嫩很好吃。
第四步，煎牛肉。在鍋裏放壹些黃油。當黃油融化後，妳可以把牛排放進鍋裏開始煎。不要用大火煎。大火炒牛肉容易，火候很難控制。用小火煎牛肉。小火煎的牛肉更嫩。煎至壹面變色後，翻過來另壹面繼續煎。然後兩面均勻撒些鹽，繼續煎三到五秒，倒入不到牛肉壹半高度的紅酒，即可使用。紅酒幹了，壹份美味的炸牛排就完成了。註意倒完紅酒後，牛肉要隔兩三分鐘翻壹次面，這樣才能煎出味道，兩面煎的均勻。