1辣椒炒豆腐
將豆腐皮切成寬0.5cm，長5cm的條狀，青紅椒切成豆腐皮壹樣的條狀，香菜洗凈切段，蔥花切成姜末備用。
鍋裏的水燒開，倒入煮好的豆腐皮，焯壹分鐘，然後倒掉，控制水分。這壹步主要是去除豆腐皮中的豆腥味。
熱鍋熱油，放入姜末青紅椒和蔥花爆香，倒入豆腐皮，加少許水，加鹽、味精、雞粉、醬油調味，快速翻炒至豆腐皮吸水，撒上香菜段，倒入少許香油即可食用。
2辣椒豆腐皮
豆腐皮切成細絲用溫水泡五分鐘，主要是去除豆腐皮裏面的鹽和豆腥味，青紅椒洗凈切絲，香菜洗凈切絲，蔥切絲，芝麻煮熟備用。
將幹豆腐皮放入碗中，放入辣椒絲、香菜、蔥絲和熟芝麻，加入醬油、少許鹽、味精和雞粉，倒入少許香油攪拌均勻。