油葵苗的功效和作用可以降低膽固醇，預防動脈硬化，改善心血管疾病，非常適合高血壓患者和中老年人食用。還具有改善精神衰弱和抑郁、預防貧血、延緩細胞衰老、保持青春美麗的功效。經常食用可以預防腳氣，維持人體血液的酸堿平衡，抑制腸道疾病，增強消化能力。
3如何讓油葵苗好吃1。油葵苗炒雞蛋的做法
1.油葵苗栽在盤子裏
2.剪去油葵苗，洗凈。
3.打三個雞蛋備用。
4.控水後將油葵苗放入蛋液中。
加入鹽和雞精
6.均勻地拍打
7.取壹口幹凈的炒鍋，燒熱，加入食用油，加熱至八成熱。將雞蛋和油葵苗倒入其中，快速翻炒，加入剁碎的紅辣椒。
8.直到雞蛋煮熟並端上桌。
二、涼拌豆皮油葵苗
1洗凈采摘的油葵苗
2豆腐皮切絲
3鍋中放水，燒開後關火，將兩種食材放入30秒撈出。
4不適合吃油葵苗的人慢性腸炎、慢性胃炎和消化不良的病人不宜多吃。