首先將羊肉放入清水中浸泡2-3小時。中間可以偶爾換水。之所以把羊肉泡在水裏，是因為羊肉裏的血可以滲透到水裏，也可以去除壹些羊肉的腥味。
秘訣2:用米醋去除異味。
把羊肉泡在清水裏，然後每斤煮600克水，30克米醋。
技巧三:用橘子皮去除異味。
做羊肉湯或者燉羊肉的時候，可以在鍋裏放幾片陳皮，煮壹段時間後拿出來扔掉，再放幾片陳皮在鍋裏繼續煮。不僅可以消除羊肉膻味，羊肉和肉湯還會吸收橘子皮的清香味，變得更加鮮美。
秘訣四:用咖喱去除異味。
使用優質的咖喱粉，本來就是為了去除異味，提升香味而生的。大概的比例是用15g咖喱粉煮壹斤羊肉。這樣做出來的羊肉咖喱沒有味道。
技巧五:用綠豆去腥。
就是我們在煮羊肉的時候，可以用壹塊紗布把綠豆包起來，這樣既可以防止綠豆沸騰影響口感，又可以消除異味。
技巧六:用核桃去腥。
這是我推薦給妳的終極絕招。核桃打碎後，用帶殼的紗布包好，和羊肉壹起煮。比例大概是5斤肉兩個核桃。去除異味的效果很明顯。