蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
擴展數據:
蓮藕喜歡溫暖。蓮藕只有在15℃以上才能發芽，旺盛生長期溫度為20-30℃，水溫為21-25℃。蓮藕前期要求溫度較高，有利於蓮藕的膨大。後期要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜間15℃左右，有利於營養物質的積累和蓮藕的富集。
休眠期要保持在5℃以上，5℃以下，蓮藕容易受凍。
2.光照:蓮藕是喜光植物，不耐陰。要求生長期光照充足，對日照長短要求不嚴格。前期充足的光照有利於莖葉的生長。後期光照充足有利於開花、結果和蓮藕的富集。
參考資料:
百度百科-蓮藕