歷史
在美國從事餐飲業的華僑吳京紅，1985回國，創辦了第壹家“加州牛肉面大王”。1993在中國註冊了商標。1996在美國註冊了商標，屬於吳景宏旗下的美國宏利國際公司。
另壹家“李老師加州牛肉面館”是加州華僑重慶人李貝琪創辦的。從1972到1974，他取了“牛肉面大王”的名號，在洛杉磯的唐人街、蒙特利爾公園、阿爾漢堡開了三家“牛肉面大王”餐廳，到1979擴大到七家。之後以“加州牛肉面大王”的名義在中國開了壹家加盟店。
牛肉面在美國加州並不常見。上述兩種“加州牛肉面”的原料，包括面條、牛肉、香料和制作工藝，都來自中國。“加州”這個名字只是壹種營銷策略。
訴訟
中國有很多“加州牛肉面”。宏利國際成功起訴天津“金筷子加州牛肉面”，2007年開始起訴連鎖店“李先生加州牛肉面館”。與此同時，吳景宏的“加州牛肉面大王”也因為不是加州人而被律師指控欺詐。