材料:中筋面粉400克。
輔料:酵母2g,水200g,1顆紅棗,4顆紅豆。
1.將面粉加入盆中,在面粉中間挖壹個窩,加入酵母。
2.慢慢倒入溫水讓酵母充分融化,揉至表面光滑,蓋上保鮮膜。
3.放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
4.取出發酵好的面團,加入幹面粉,揉勻,平均分成4份。
5.取壹個面團揉至表面光滑平整,長時間揉面,形成頂部尖細、中間稍粗、尾部尖細的形狀。
6、用身體彎曲尾部,90度左右,用手輕輕按壓。
7、用刀從中間位置切斷。
8.用刀在上面壓壹個圖案。
9.用剪刀在頭上剪壹口,將大棗對半切開,去核,取半個大棗塞進魚嘴。
10.用刀按壓魚頭正面的印章,用比紅豆還粗的吸管在眼睛位置輕輕按壓。
11.裝飾紅豆,做魚眼。
12.在魚的兩邊割鰭。
13,從尾巴開始,按圖案,做魚鱗。
14.依次把魚做完,靜置20-30分鐘。
15,蒸鍋放足夠的冷水,將面魚放入蒸鍋。
16,大火燒開水,轉中火,蒸20分鐘,關火,燜5分鐘開蓋。