醬油豆腐原料配方200克芝麻2克蔥20克醬油20克蒜5克白糖5克味精5克香油10克醬牛肉湯10克辣椒絲少許制作方法1。豆腐瀝幹水後，切成3 ~ 4厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊。2.將洋蔥切絲，大蒜切碎。3.鍋裏抹油，把扁爛的片煎成黃色。4.將高湯、醬油、糖倒入小鍋，邊燒邊放入炒好的豆腐。5.等湯快沒了，加入蔥、蒜、味精，小火煨至沒有湯。拿出來放在盆裏。6.吃的時候撒上芝麻和辣椒絲。
腐乳的方法很簡單。先將豆腐洗凈切成3厘米見方、6毫米厚左右的塊，用2%的鹽水浸泡後放入鍋中蒸熟。
蒸豆腐塊在溫暖陰暗的地方發酵。壹般溫度在20℃ ~ 25℃。豆腐表面5天就能長出白色或黃色的菌毛(稱為豆腐胚)，然後把它們放進小鍋裏。在每層豆腐胚上撒壹層鹽水(鹽水比例為1: 2)，蓋好封口，10天再次發酵，得到腐乳。