材料:排骨300g，海帶100g，蔥，姜，鹽，料酒。
練習:
1、海帶要提前3 ~ 4小時用清水浸泡至發漲，洗凈控幹，切成方塊或打成結。
2.買排骨時要求店家沿骨切開，切成約4厘米長的段，用開水沖洗，撈出用流動水沖洗血沫。
3.在幹凈的鍋中加入1，000克水，放入排骨、蔥、姜片、料酒，中火煮沸，小火燉30分鐘。
4.放入海中，然後大火煮10分鐘，挑出姜片和蔥段，加鹽調味。
提示:海帶最好提前煮熟，主要是去除表層的粘液；如果直接放入湯中，要不斷撇去大火煮沸後粘液形成的浮沫，以保證湯的清澈。
蓮藕排骨湯
材料:排骨500g，蓮藕250g，黃豆100g，姜片適量，鹽適量，胡椒粉少許。
練習:
1，黃豆提前泡好；蓮藕洗凈，切成大塊。
2.將排骨放入沸水中焯水1分鐘，撈出洗凈血沫備用。
3、鍋中加水，放入排骨、泡好的黃豆、蓮藕、姜片，先用大火燒開，再轉小火1小時。
4.最後，烹飪前加鹽調味。