原料:鯡魚3條。食材:油適量、鹽適量、粉條適量、味精適量、豆瓣醬1大勺、棒槌道辣醬適量、紅辣椒1、蔥、姜、蒜、料酒適量。
做法:魚洗凈洗凈待用，蔥、姜、蒜切碎；將蔥、姜、蒜翻炒，加適量水，加入豆瓣醬，做成辣醬；魚燒開水，加入所有調料；加入粉絲，蓋上蓋子燉；魚熟了，撒上剁碎的辣椒，燉壹分鐘。
2.煎鯡魚
配料:鯡魚2條，醬油。
做法:青魚洗凈，去內臟備用。鍋燒熱，放底油，加熱7分鐘左右，放入鯡魚，煎至壹面金黃，翻面，繼續煎至另壹面金黃。放入容器中，趁熱倒壹點醬油，調味。
3.蒸鯡魚
材料:鯡魚1.5kg，熟火腿25g，水發香菇50g，熟豬油25g，豬凈油1g(約100g)，精鹽10g，味精1g，料酒10g。
做法:將洗凈的鯡魚中間部位插上牡丹刀放入盤中，撒上瘦肉和料酒腌制。香菇和熟火腿洗凈，切成薄片，每隔壹段距離放在魚的刀口中間，放入蔥段、姜片，蓋上豬網油，放入籠中用開水蒸15分鐘，然後出籠，撈出姜片、蔥段、豬網油。將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱。加入排骨湯，倒出蒸好的魚湯，加入精鹽和味精燒開，用水澱粉勾芡，撒上蔥花和胡椒粉。