紅燒魚是廣東傳統家常菜，以味道鮮美、風味濃郁而聞名。嘎魚是壹種淡水魚，肉質細嫩，適合烹飪。這道菜容易做，也容易學，是非常適合的家常菜。
所需材料
嘎魚1條
豆瓣醬適量
蔥、姜、蒜適量
料酒適量
醬油適量
舊泵適量
適量的糖
適量的清水
適量的鹽
香菜適量
適量的紅辣椒
步驟
去鱗、去內臟、清洗並切成塊以備後用。
蔥、姜、蒜切碎，香菜洗凈切段，紅辣椒切片備用。
熱鍋放冷油，爆香蔥、姜和蒜。
加入豆瓣醬炒香。
加入適量料酒，攪拌均勻。
加入適量生抽和老抽，攪拌均勻。
加入適量的糖，攪拌均勻。
加入適量的水，煮沸。
將魚塊放入鍋中，煮至熟透。
加入壹些鹽，煮好。
撒上芫荽和紅辣椒即可食用。
技巧
豆沙要細膩，味道要豐富。
嘎魚肉質細嫩，不要煮太久，否則容易腐爛。
紅燒魚的湯可以加點水，但不要加太多，以免影響口感。
加鹽時要適量，避免太鹹。
撒上香菜和紅辣椒可以增加菜肴的顏色和味道。