配料:土豆
輔料:青紅椒，洋蔥和大蒜，幹辣椒和細香蔥。
調料:鹽、糖、雞精、陳醋。
必備廚具:炒鍋
食材選擇:中等大小的新鮮土豆，黃皮最好。
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千家惠
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清潔和切割
步驟1。土豆去皮切絲，厚度適中。將澱粉在水中洗兩次。
第二步。青椒洗凈，去蒂切絲備用。
第三步。將洋蔥和大蒜切片；提前把幹辣椒泡壹會兒，切段。
第四步。將小蔥切成洋蔥段。
烹飪和油炸
步驟1。土豆絲焯水:鍋中燒開水，在水中加入壹些白醋，加入土豆絲，再次將水煮沸10秒，然後去掉控水。
第二步。熱鍋放油冷卻，中小火，直接放入蔥、姜、幹辣椒，翻炒。
第三步。加入土豆絲，大火翻炒30秒左右(如果妳喜歡酥脆的食物，那就去掉這壹步或者不要焯水——再翻炒壹會兒)。
第四步。加入小蔥和青椒翻炒10秒。
第五步。小火，調料:1勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，2勺醋(老醋或白醋都可以，不喜歡酸辣可以用醬油)，紅油少許。
第六步。繼續翻炒10秒，出鍋裝盤。