2.最好的生雞蛋是11-12天。為了防止雞蛋破裂，失去美味的汁液，需要用冷水慢慢煮，然後用的時間和正常煮蛋差不多。吃的時候選擇雞蛋兩端大的那壹個打碎輕吸，雞胚會隨著汁液進入嘴裏，除了雞蛋底部的硬塊要沾鹽才能吃的好吃。
3.毛蛋是南京有名的特產，屬於金陵小吃。當卵即將孵化成生命體但還未完全成型時，卵內有頭、翅、足的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化場叫活珠。是傳統孵化發育的雞胚。因為它發育中的胚泡在透視下看起來像壹顆移動的珍珠，所以被稱為活珠。
4、孜然毛蛋做法:將毛蛋放入鍋中煮熟，煮熟後倒入臟水，將毛蛋清洗幹凈，去皮待用。將適量的油倒入鍋中。油熱後，將毛蛋放入油鍋中炸至金黃色。然後取出炒好的毛蛋，撒上孜然粉和辣椒面。