我會用兩種面粉做湯圓:
1，磨粉糯米粉。
2、粘米粉(也就是米粉)，配比是按照水磨糯米粉10:粘米粉1，所以不像純水磨糯米粉那麽容易崩，口感糯糯有嚼勁。如果沒有粘米粉，可以不加。
包餃子和揉面都需要開水。我也會用微波爐加熱後再用添加的輔料。註意，開水最好分階段加入。
以下配方約為20g/餃子皮，12g/餃子餡，制作28種湯圓。
艾草豆沙餃子:
糯米粉100g，粘米粉10g，加熱艾草糊(根據顏色添加)，熱水，紅豆沙120g。南瓜芝麻餃子:
糯米粉100g，粘米粉10g，加熱南瓜醬60g，熱水120g，芝麻餡。
紫薯芋泥餃子:
糯米粉100g，粘米粉10g，熱水75g，紫薯芋頭糊120g。
練習:
1.將面團揉勻，揉成20克的餃子。表面要光滑，不要太粘。如果表面有裂縫，就加點水揉壹揉。如果用手粉粘，就加點粉。
2、雙手捏出壹個小碗，加入餡料壓好，借助虎口合上。
3.做菜的時候，最好用濕紗布把面團和餃子包起來，否則表面容易幹。
4.水燒開後，加入湯圓，煮至浮起來。
5.晚上做的餃子，如果第二天早上吃，可以用保鮮膜密封冷藏，需要冷凍更長時間。