夏天在水裏泡壹天壹夜，冬天泡兩天壹夜。買黑米註意不要買黑糯米。煮粥時，為了快速軟化，最好提前浸泡，讓其充分吸收水分。夏天在水裏泡壹天壹夜，冬天泡兩天壹夜。然後用高壓鍋煮，只需要20分鐘左右就可以吃了。1.烹飪前在冷水中浸泡至少3小時。將黑米徹底洗凈，放入水冷水中浸泡至少3小時。因為黑米本身很難煮，還是多泡壹下比較好。長時間浸泡，使米粒體充分吸水膨脹，軟化黑米，更容易煮熟。在我們的生活中，我們通常習慣於浸泡壹夜，這樣效果更好。
2.煮粥時減少水量，保持攪拌。煮黑米粥時，要減少水量，這樣才能保證粥的稠度。同時，煮飯時要不斷攪拌，以免黑米粥受熱不均，粘鍋。
3.烹飪時，可以適量加入壹些粳米或其他谷類食材。這樣可以增加黑米粥的營養價值，使其更粘稠。
4.將冷水放入鍋中。加入冷水後，泡好的黑米可以馬上下鍋煮。
5.先用大火煮，再用小火煮久壹點。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，容易糊鍋，要小火慢煮。