第壹，粘度
1，真魚翅有粘性，比如做魚翅給飯吃，飯粘在上面不容易掉。
2.假魚翅的粘性沒有真魚翅強。比如魚翅撈米，假魚翅用手摩擦後，米很容易脫落。
第二，形狀
1，真魚翅的形狀是鯊魚體內的絲狀軟骨，壹端圓而粗，另壹端逐漸變細，類似針，中間有肉要連接。
2.因為假魚翅是人工合成的，要麽兩頭厚，要麽兩頭尖，沒有翅肉，沒有翅肉，人工切面可以看得很清楚。
第三，顏色
1，真正的魚翅在煮熟之前是白色的，但是做成食物之後會變成半透明或者完全透明，看起來很飽滿。
2.因為假魚翅是人工制作的合成粉條，呈金黃色，但煮熟後仍保持淡黃色。
第四，味道
1，真魚翅富含膠原蛋白，口感很韌。無論妳隨意搖晃它，它都不會變形，也不會破碎。
2.假魚翅口感酥脆，用手壹掰就會碎。沒有真魚翅那麽韌，主要是假魚翅裏面有魚膠。
百度百科-人造魚翅
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