高壓鍋牛筋醬的制作方法:
所需食材:牛筋1000g生抽、老抽、糖、花椒、大料、香葉、茴香、蔥、姜、醬油、鹽、料酒，以上食材適量。
生產流程:
1.在牛筋上打幾個孔，方便入味。將紮好的牛筋放入高壓鍋中。
2.加入大料、花椒、香葉和茴香，然後加入蔥姜和醬油，加入壹湯匙白糖和兩湯匙鹽，三分之壹碗料酒，三分之二碗1: 1勾兌的生抽和老抽。
3.然後均勻塗抹並搖晃調料，腌制30分鐘。然後加入五碗清水，看水與牛肉齊。然後放在煤氣爐上用中火加熱。高壓鍋開始用光的時候，換成小火，用定時器設定30分鐘。
4.關火後釋放蒸汽，開蓋晾涼，原湯浸泡1到2小時，更美味。然後撈出帶醬的牛肉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。冷藏後的帶醬牛筋更容易切，切塊，擺盤。
5、然後把熱油倒在剁碎的香蔥上，再加點醬油、蠔油、白糖、醋調成蘸料，把剁碎的牛肉吃下去。