工具/原料:雪利紅1 kg，鹽100 g。
1，很多地區都有腌制的雪利酒紅酒，即使腌制時間長，也能保持香脆，滴水不漏。
2.將購買的雪利紅用清水洗凈，然後去除雪利紅的大根和爛葉，這些都是腌制雪利紅的障礙。
3.拿出廚房紙擦幹雪裏紅表面的水分，然後找個盤子或者簸箕把雪裏紅放進去。
4.把雪裏紅放在幹燥陰涼的地方，兩天後再進行下壹步。這樣做的目的是為了排出體內多余的水分。
5.兩天後，我們會發現雪利紅已經褪色。這個時候，是腌制雪利酒紅的最佳時機。把紅雪利酒放在盆子裏。如果家裏有陶罐，最好把雪利紅放在陶罐裏。
6.往容器裏撒適量的鹽，不要太多，蓋在容器底部就可以了，然後在上面撒壹層雪利紅，用手壓壹下，然後在雪利紅上面撒壹層鹽，再放壹層雪利紅。
7.按照上面的方法把所有的雪利紅放進容器裏，然後用保鮮膜把容器口封好。兩天後用筷子將雪利酒翻紅，再次用保鮮膜密封，五天後腌制。