1、制作工具:只有木制或塑料桶、水箱等容器，底部有孔，孔的塞子可以漏水而不漏豆；此外，還有用於加速發芽的木箱或塑料盒、澆水桶、洗豆用的籃子、溫度計、草袋等。
2.綠豆的挑選:選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高、發芽勢強的豆類，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆。發芽率低的老豆不宜選用。
3.泡豆:將綠豆顆粒倒入裝滿水的缸中，邊攪拌邊去除漂浮在水面上的雜質。洗滌浸泡半小時後，廢水從池底排出。然後將洗好的豆子放入裝滿水的缸中浸泡4-6小時，綠豆浸泡7-9小時。
4.灑水催芽:將泡好的豆子平鋪在4-5厘米厚的木箱或塑料箱上，蓋上蒲草或草包，這樣箱底就可以漏雨了。灑水是綠豆芽生產的關鍵技術。發芽期最適溫度保持在22-25℃，第壹天每12小時淋壹次水。第二、三天每隔8小時灑水壹次；四、每隔五天每隔六小時澆壹次水，十天左右芽長可達8-10 cm。綠豆芽生產全過程要註意環境衛生，工具和水的清潔，及時清除發黴的豆芽。