烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，由烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等配料熬制而成。烏骨雞營養豐富，含有激素和紫色素，能增強人體白細胞和血紅蛋白。
烏雞湯屬於粵菜，歷史悠久，以其獨特的菜式和韻味獨樹壹幟。粵菜是中國八大菜系之壹，在國內外享有盛譽。
粵菜的主要特點是:取之自然，煮之自如，吃之自如！廣義的粵菜由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(壹種客家菜)組成，以廣州菜為代表。
產於中國江西省太和縣的烏骨雞具有完美的外貌特征，包括紫冠、纓頭、青耳、須、五爪、毛足、絲毛、黑皮、黑肉。還有眼睛和喙。內臟和脂肪是黑色的。藥理學認為，烏骨雞營養豐富，含有激素和紫色素，能增強人體的白細胞和血紅蛋白。對婦女虛弱、不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下、產後虛弱有效，可用於結核病、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂病的輔助治療。
所以女性最好喝烏骨雞。