2、豬肉洗凈，擦幹水分。
3、線的壹頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這壹條線，壓在豬肉條任意壹端的瘦肉中央部位，從這裏開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏壹圈，與左手線交叉，拉緊。
4、然後左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團，如同繞電線壹般，把肉壹圈壹圈纏起來，間隔距離最好在1厘米。
5、盡量把線拉緊。
6、把鹽，丁香，胡椒，芫荽子壹起搗成細末。
7、肉豆蔻擦成細粉，五分之壹粒足夠了。
8、把香料鹽調兌2湯匙幹邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤後的顏色，發黑。
9、把豬肉條豬皮向上，平放在幹凈的碟子裏，手洗凈，在豬皮上抹壹遍幹邑，在豬皮上撒約壹湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤後更加香脆。把豬肉條放在盤子裏，不要覆蓋保險膜，放在冰箱裏腌制48小時。