輔料:生粉、香油、料酒、味精、鹽。
步驟:
(1)蝦米洗凈，放入湯鍋。
(2)加水煮沸，加入少許料酒，煮約10分鐘。
(3)在湯中加入鹽和粉狀水。
(4)將雞蛋打成糊狀，倒入湯中。
(5)鍋燒開，將香油和味精倒入湯中。
營養價值
蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
需要註意的事項
蝦不能和菠菜壹起吃
菠菜是綠色蔬菜之壹。菠菜含草酸多，蝦皮含鈣豐富。如果兩者壹起食用，很容易形成草酸鈣沈澱，非常不利於我們身體對鈣的吸收。蝦皮不能和任何東西壹起吃，菠菜就是其中之壹。每個人都必須記住這壹點。
蝦皮不能和石榴壹起吃
因為蝦皮含有蛋白質、鈣、磷等多種豐富的營養物質。，如果與鞣酸含量高的食物壹起食用，不僅會降低蝦皮原有的營養成分，還會使蝦皮中的鈣元素與鞣酸結合生成壹種不易消化的物質，從而導致頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
也不能和紅棗壹起吃。