生活中常見的煮魚湯的方法是將魚放入油中炸至金棕色後再煮湯，認為這樣的湯潔白可口。其實不同種類的魚脂肪含量也是不壹樣的。所以，有些脂肪含量高的魚，在煮熟之前是不需要油炸的，燉出來的魚湯也能呈現出很深的乳白色。
如果乳白色的魚湯顏色較深，很可能是魚本身脂肪含量較高，或者在烹飪前已經在油中炸過。喝牛奶魚湯難免攝入過多脂肪。因此，肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸人群，以及痛風患者，需要避免經常食用。
此外，高脂湯可引起產婦體重增加，增加心血管負擔，對吃母乳的嬰兒消化道有壹定影響。所以孕婦也要註意吃濃魚湯的頻率。
雖然魚脂肪中不飽和脂肪酸的含量相對較高，但更有利於人體吸收。但在日常生活的飲食中，要註意控制白稠魚湯的食用。