大豆辣椒醬，沒有發酵也沒有曬幹，香辣綿軟，比妳買的好吃。
材料:黃豆壹斤，紅辣椒幾個，高度白酒半勺，啤酒半罐，香油50克，鹽60克，雞精60克，糖60克。
練習:
1首先我們準備壹斤黃豆，提前用清水浸泡壹晚上，讓黃豆吸收足夠的水分，膨脹起來，這樣更容易煮，口感也更軟。然後將泡好的黃豆瀝幹，挑出裏面的皮和爛豆子，放入鍋內冷水煮。
2.大火燒開後，撈出鍋內浮沫和雜質，轉中火，將黃豆煮熟。煮的時候不要蓋，不然容易溢出，大概10分鐘就煮好了。
3.我們把煮好的大豆倒掉，放在壹邊瀝幹水分備用。準備幾個紅辣椒，洗凈晾幹，然後去掉辣椒梗和籽。先把紅辣椒切成長條，再切成丁，大概黃豆大小。
4.將剁碎的辣椒放入幹凈的盆中，不加水不放油，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入香油50克、鹽60克、雞精60克、白糖60克，然後倒入幹黃豆，用手抓勻，讓調料和黃豆均勻混合。
5.然後蓋上保鮮膜，密封腌制3天即可食用。腌制的時間越長，香味越濃。無論是酒菜還是蒸面，都很好吃。