1.根據《本草綱目》和現代醫學研究，杏仁有以下食療作用:
止咳、祛痰、增強咽喉和氣管功能、潤肺、固肺、防寒，非常適合吸煙者。
2、富含纖維能促進腸道蠕動，加強腸胃和整腸，幫助消化，治療便秘。
3、含有維生素B17具有抗癌作用，還能增強抗過敏能力。
4、含有磷、鐵、鈣和不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營養元素，日常飲用能迅速補充營養，保持體力。
5.全脂杏仁粉含49%杏仁油，能保養皮膚，淡化斑點，使皮膚白嫩。
6.杏仁粉也是非常好的瘦身產品。杏仁粉含有維生素E和膳食纖維的最佳食物來源。30克杏仁粉可以提供6克蛋白質。
維生素7.4毫克，膳食纖維3.3克。因為杏仁粉是單不飽和脂肪酸的來源，也就是俗稱的“好脂肪”，所以可以產生醫學上常說的“假溫飽”。堅持服用可以起到明顯的瘦身效果，對心臟的健康也有好處，很好的起到了抗衰老的作用。
8、杏仁含有天然的維生素E，經常吃杏仁可以養顏潤膚。
9、杏仁含有VB17，具有抗癌作用。經常吃杏仁可以防癌。