蓧麥菜又名蓧麥、萵苣，屬於菊科、萵苣屬。它是壹種尖葉萵苣，嫩芽和嫩葉。它的葉子長披針形，顏色淺綠，質地脆嫩，味道非常鮮香獨特。
油麥類蔬菜耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收，夏播秋收，初秋元旦前采收，冬季大棚生產。在壹般溫室生產中，宜在寒冬到來之前培育壯苗，即苗期避開65438+10月的寒冬季節。早春1 ~ 3月在棚內播種幼苗，在標準棚內搭2床，中間開1溝，把畦深翻起來，澆足水，在畦內播種，蓋上種子泥，鋪塑料薄膜(2層薄膜，L層塑料薄膜)覆蓋種子，壹般65438。秧苗栽滿後揭去塑料薄膜，通風，防止白天高溫傷苗，晚上受凍；夏季4-6月露地播種育苗，選擇2米溝高勢地，深翻施腐熟糞肥，建平畦。浸種3小時，待種子幹透後播種。給苗床底部澆水，將種子鋪在畦沿上，蓋上種子泥，澆足水。如遇高溫幹旱，用遮陽網覆蓋畦沿，早晚幼苗盛開後揭網。苗床的肥水要適中，不能太幹。7-9月秋季播種，要浸種催芽。