常見的腌制蔬菜:
1、紅燒鳳爪又名燜鳳爪，是以鳳爪為主要食材的家常菜。做菜的時候要註意雞爪上的膠，不要浸泡鹵湯太久，以免鹵湯變稠。
2、五香牛肉，主料是牛肉，配料是香油、桂皮、姜，調料是茴香、八角、花椒等。，通過烹飪和冷卻的做法。
5斤重的壹等牛肉要換成500 g左右的塊，要均勻，以切片為主或者妳覺得滿意的大小。首先要用料酒、姜、蔥、川鹽碼1小時，然後放入放有適量鹽的冷水鍋中，用中火慢煮。取出牛肉，直到牛肉破裂，然後取出，用水清洗幹凈。然後放入鹵水中用小火慢慢腌制(不允許用火，壹是鹵水揮發快，二是牛肉不容易熟耙)1小時左右，然後出鍋。
3.醬鴨主要由鴨肉和醬料制成。經過殺鴨、脫毛、搓鹽、復鹽，最後用稻草點燃，撒上糠殼，反復熏制鴨子，直到初燒的煙散去後呈金黃色，這才是壹道美味佳肴。
鹽水鴨成品色澤深紅，肉質脆香，醬香濃郁，回味悠長。具有活血行氣、健脾養胃、美容養顏的功效，是風靡大江南北的著名傳統風味。