如何鑒別黑木耳的好壞？市面上那麽多黑木耳，什麽最好吃？椴木還是橡木，現在還有野生木耳嗎？

黑木耳的質量鑒定是壹個非常復雜的問題。菌株大致分為多筋、半筋和少筋。根據生長基礎不同，大致分為菌袋栽培、椴木種植和野生，根據采摘季節不同分為春穗、夏穗和秋穗。木耳壹般是最好的菌袋，秋穗是最好的椴木，野生的有但不批量，數量也不比野生靈芝多多少。所以黑木耳的好壞是壹個很復雜的標準，但是有壹點，除了國標規定的分類，最簡單的辦法就是看發泡量。黑木耳高發泡率基本良好，個人發泡率不低於13。

椴木木耳是指木段栽培的木耳，可種植多種樹種。味道不壹樣。只要是在木頭上，黑木耳都有以下特點:

1.幹椴木菌有明顯的木頭味。

2.因為長在木頭上，木耳的根部偶爾會有木屑或樹皮。如果根部被割斷，應該會有明顯的剪切痕跡。

3，椴木木耳泡的時候有壹股很濃的味道，沒有酸或者油膩的味道。

4.浸泡後的椴木穗會有明顯的側根或突起。

5.無論是脆爽的秋穗，還是軟糯的春夏穗，其口感都比菌袋更細膩。