1，鐵含量高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。生長期的孩子和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可以預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人的壹些疾病。
2.它含有鈷，鈷是預防某些疾病的重要微量元素。
3、含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
4.能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血、出血、崩漏、出血性損傷等。
羊血禁忌:
1，地中海貧血患者
他們體內的鐵含量已經超標，不需要補鐵，甚至需要用藥物來消除體內過多的鐵。
2.膽固醇高的人
動物血富含蛋白質，會對膽固醇高的人造成更大的負擔。同時，這類人也不適合吃雞蛋、海鮮等高蛋白食物。
3.動物的血必須煮熟才能吃
動物身上可能會攜帶壹些傳染病或者寄生蟲，這些都是血液中含有的，必須經過持續的高溫殺死才能食用。
4.動物血和韭菜不能同時吃。
動物血真的是壹種便宜又有營養的菜。只要不是禁忌，建議妳平時多吃點。