蘋果汁為什麽會變色？

蘋果汁會變色是因為蘋果含有壹種容易氧化的酚類化合物。蘋果切到空氣中，酚類化合物會被空氣氧化，顏色變黃，然後逐漸變黑，但不影響食用。另外，鮮榨蘋果汁建議在兩小時內喝完，否則口感和衛生問題會使其不適合飲用。

蘋果汁為什麽會變色？

蘋果含有壹種極易被氧化的酚類化合物。這種物質與空氣接觸會被氧化。蘋果汁容易氧化。氧化後的蘋果汁多酚含量較少，但其膳食纖維和礦物質不會發生太大變化，不會影響飲用。

蘋果榨汁方法:首先，將蘋果洗凈，去皮，切成小塊。將蘋果、糖和開水壹起放入榨汁機。攪拌成汁。濾出果渣，並除去濾汁中的泡沫。倒進杯子裏就可以喝了。

蘋果汁為什麽不會氧化變色？

如果妳想避免榨汁後的氧化和變色，妳可以盡快喝蘋果汁，或者妳可以在榨汁前將蘋果切開並用鹽水浸泡。榨果汁的時候也可以加入適量的檸檬。檸檬含有豐富的維生素C，可以延緩果汁的氧化時間。檸檬中含有的檸檬酸也能抑制酚氧化物的活性。