蛋白質溶解豆
材料:蛋清兩個，檸檬汁或白醋，細糖60克，玉米澱粉10克。
做法:1。首先我們準備壹個幹凈無水無油的容器，把蛋清放進去，然後加入底座的檸檬汁，再用打蛋器打至粗。然後，我們把調好的白糖分三次加入1，先加入1/3，用打蛋器打至氣泡變小，再繼續加入1。等到有質感的濕泡沫，最後把剩下的1/3糖放進去繼續送走，直到我們提到打蛋器有壹個小尖角。
2.蛋清送走後，我們把玉米澱粉放進去，用鍋鏟抄壹下，就像平時炒菜壹樣。不要那樣直接畫圈，否則會起泡沫，影響成品。
3.然後，把我們調好的蛋糊倒入裱好的袋子裏，捏緊。
4.準備壹個烤盤，上面鋪壹層油紙，然後我們會用紙袋把蛋白糊擠成壹個形狀。
5、放入烤箱或者90度烤壹個小時。註意不要為了省事直接用大火烤，要低溫慢慢烤，不然烤出來的溶解豆會變黃變醜。烤好後取出放在壹邊晾涼。溫度降下來後，立即放入密封的罐子中保存，否則會使味道變軟，難吃。在這種情況下，我們做出來的蛋白濃度可以長期保存，隨時可以取出。學完了回家試試！